«Կումկումա» խոհանոցն իր առանձնահատկություններով Հայաստանում առաջիններից է և թերևս ամենակարևորը մաքրությունն է ու այն սերը, որը ներդրել են խոհարարները ամեն կերակուրի մեջ: Թե՛ ռեստորանային ընդհանուր սրահում, թե՛ փակ սրահներում այցելուն միանգամից զգում է նախ գյումրվա շունչը, համն ու հոտը, հետո ականատես լինում որակյալ սպասարկմանը, վայելում են հայկական կենդանի երաժշտություն ու, ինքնաբերաբար, համալրում հավատարիմ այցելուների շարքը: